สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูสลัดคงต้องเคยทานผักสลัดอวบน้ำชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากอย่างกรีนคอส ซึ่งบทความนี้ Urban Farming จะพาทุกคนมารู้จักกับ “กรีนคอส” และประโยชน์ของผักชนิดนี้กันครับ
กรีนคอสคือผักสลัดแบบไหน
กรีนคอส มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Lactuca sativa L. var. Longifolia บางคนก็เรียกเจ้ากรีนคอสว่า ผักกาดโรเมนครับ
ลักษณะของเค้าจะมีใบสีเขียว เรียวยาว ปลีหลวมซ้อนกันเป็นช่อ เป็นผักเนื้อกรอบ เบา ทานง่ายมากครับ เพราะไม่ค่อยมีกลิ่นเหม็นเขียว สำหรับรสชาติจะออกขมนิด ๆ และมีรสหวานปนเล็กน้อย ความเด็ดของเจ้ากรีนคอสอยู่ที่ เค้าเป็นผักอวบน้ำ จึงมีน้ำเป็นองค์ประกอบจำนวนมาก ซึ่งคุณสมบัตินี้เองที่ทำให้กรีนคอสสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าผักสลัดชนิดอื่น ๆ
สารอาหารในกรีนคอส
กรีนคอสเป็นผักที่มีรสชาติดี และมีคุณค่าทางอาหารสูงเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญหลายชนิด เช่น ไฟเบอร์ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี เบต้า-แคโรทีน และลูทีน-ซีแซนทีน เรียกได้ว่าครบครันเลยทีเดียวครับ
ประโยชน์มากมายของกรีนคอส
กรีนคอสเป็นผักที่มีประกอบไปด้วยน้ำ และสารอาหารจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย Urban Farming ได้รวบรวมคุณประโยชน์ของกรีนคอสไว้ดังนี้
- ช่วยเพิ่มเม็ดเลือดแดงในร่างกาย
- เป็นยาระบาย ช่วยกระตุ้นลำไส้ ทำให้กากอาหารนุ่มลงจึงขับถ่ายสะดวก
- แก้ไอ แก้ไข้ ขับเสมหะ รักษาอาการเจ็บคอ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงขึ้น
- บำรุงสายตา ชะลอปัญหาจอประสาทตาเสื่อม
- ป้องกันโรคมะเร็ง
- ลดความดันโลหิต ช่วยให้หลอดเลือดทำงานได้ดีขึ้น จึงทำให้ความดันโลหิตลดลง
- เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยให้เลือดแข็งตัว ทำให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรง ช่วยในกระบวนการแข็งตัวของเลือด และป้องกันภาวะเลือดไหลมากจนเกินไป
- ป้องกันโรคปากนกกระจอก
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ
สรุป
กรีนคอส นอกจากนิยมใช้ในเมนูสลัดยอดฮิตอย่างซีซาร์สลัดแล้ว ยังนิยมนำไปใช้ในเมนูซุปต่าง ๆ ด้วยครับ
ส่วนวิธีการเลือกซื้อกรีนคอสให้ได้คุณภาพเพื่อทำเมนูอร่อย ๆ ก่อนอื่นนั้นต้องเข้าใจก่อนว่าผักกรีนคอสเป็นผักที่นิยมรับประทานสด ๆ เหมือนกับผักสลัดโดยทั่วไป การเลือกซื้อเน้นไปที่ความสด สะอาด โดยสังเกตด้วยสายตาคือ ใบเขียวสด ไม่มีรอยช้ำ ไม่เน่า ไม่เหี่ยว ใบใหญ่ได้รูปทรงสวย เพียงเท่านี้ก็จะได้กรีนคอสที่สด สะอาดพร้อมทานแล้วครับ
และเพื่อความมั่นใจว่าจะได้กรีนคอส ออแกนิค สดใหม่ ก็เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ผักสดพร้อมทาน เวจ สเตอร์ จาก Urban Farming ของเราได้ครับ
