ผักดักจับไขมันด้วยใยอาหารครับ

ไฟเบอร์ (fiber) หรือใยอาหารในผักนั้น แบ่งได้เป็น 2 ประเภทคือ แบบละลายน้ำไม่ได้ (Insoluble fiber) เป็นเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ทำให้รู้สึกอิ่มไวและช่วยในเรื่องของการขับถ่ายให้คล่องขึ้นได้ด้วย

ส่วนไฟเบอร์ประเภทที่ 2 คือ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ (Soluble fiber) เป็นเส้นใยที่มีคุณสมบัติดูดซับน้ำไว้กับตัว เมื่อเราทานเข้าไปมันจะมีลักษณะคล้ายเจล สามารถดักจับแป้งขาวและน้ำตาล (ซึ่งก็คืออนาคตไขมัน) เข้าไปในตัวของมัน ผักที่มีไฟเบอร์ชนิดนี้มาก ก็จะช่วยดักจับไขมันให้เราได้ครับ

นอกจากไฟเบอร์แล้ว สารอาหารสำคัญที่ทำให้ผักช่วยดักจับไขมันได้ดีก็คือ โพแทสเซียม (Potassium) เพราะโพแทสเซียมจะช่วยให้ร่างกายดึงแป้งและน้ำตาลเข้าไปสะสมได้ยากขึ้น ถ้าอยากจะหาผักดักไขมันเก่งมาทาน ก็ต้องเลือกผักที่มีโพแทสเซียมสูงครับ