ถ้าพูดกันภาษาชาวบ้านทั่วไป พวกเราทุกคนที่รักสุขภาพ มีความต้องการอยากจะทานผักที่ปลอดภัยสำหรับร่างกาย นั่นก็หมายถึงผักที่ทานเข้าไป ไม่ควรจะปนเปื้อนด้วยสารเคมีที่ใช้ในการปลูกนั่นเอง

ไม่แปลกที่เราจะเฟ้นหาผักที่ปลอดภัยมาทาน ซึ่งผักปลอดภัยที่เรารู้จักในตลาดของพืชผักก็มี ผักปลอดสารพิษ และผักออร์แกนิคหรือผักอินทรีย์นั่นเองครับ หลายคนจึงเข้าใจว่าผักสองชนิดนี้เหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ผักปลอดสารพิษ และผักออร์แกนิคที่ส่วนที่แตกต่างกันอยู่มากพอสมควรครับ

ผักปลอดสารพิษ คือผลผลิตทางการเกษตรพรือพืชผัก ที่ปลอดจากสารปนเปื้อนหรือพบสารปนเปื้อน (สารเคมีนั่นแหละครับ) ได้บ้าง ในระดับที่ไม่ส่งผลต่อสุขภาพ เช่น อาจจะปลูกโดยใช้ปุ๋ยเคมี ใช้ยากำจัดศัตรูพืชเคมีบ้าง แต่ในระยะเวลาที่ส่งมอบผลผลิตให้กับผู้บริโภคนั้น พืชผักได้ปลอดจากสารพิษที่จะส่งผลต่อสุขภาพของเราแล้ว จึงนับเป็นผักปลอดภัยอย่างหนึ่งครับ

ส่วนผักออร์แกนิคนั้น มีระดับความเข้มข้นของความปลอดภัยมากกว่าผักปลอดสารพิษค่อนข้างมาก เพราะผักออร์แกนิค หรือที่เรารู้จักกันดีว่า “ผักเกษตรอินทรีย์” คือพืชผักที่ได้มาจากกระบวนการผลิตที่ถูกควบคุมไม่ให้มีการปนเปื้อนของสารเคมี หรือเคมีสังเคราะห์ในทุก ๆ ขั้นตอนการผลิต ผักออร์แกนิคจึงเป็นผักที่มีความปลอดภัยและให้สารอาหารจากธรรมชาติสูง ซึ่งแน่นอนว่าจะมีต้นทุนในการผลิตสูงกว่าผักทั่วไปด้วย