อย่างที่เราทุกคนเข้าใจตรงกันว่า ในผักและผลไม้นั้น มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้เรามีสุขภาพแข็งแรง

แต่หลายคนอาจจะไม่ทันได้สังเกตว่า ผักและผลไม้หรือพืชตามธรรมชาตินั้น มีหลากหลายสีสันมากมาย ซึ่งเม็ดสีที่พืชสร้างขึ้นนั้น นอกจากจะทำให้พืชผักผลไม้ มีความน่ารับประทานแล้ว สีของผักผลไม้ยังเป็นตัวบ่งบอกสารอาหารที่มีแตกต่างกันของผักผลไม้

สารอาหารชนิดพิเศษที่พบได้ในพืชผัก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายไม่น้อยหน้าวิตามินแร่ธาตุต่าง ๆ อย่าง “ไฟโตนิวเทรียนท์” ผักแต่ละสีแต่ละชนิดนั้นก็ให้ “ไฟโตนิวเทรียนท์” ที่แตกต่างกัน

หากอยากจะได้ประโยชน์จากพืชผักอย่างครบถ้วน เราไม่ควรเลือกทานผักที่เราชอบเพียงชนิดเดียว หรือสีเดียวนะครับ เพราะเราจะไม่ได้รับสารอาหารที่หลากหลายจากผักผลไม้ ซึ่งมีถึง 5 สีด้วยกัน

เราควรทานผักผลไม้ สลับหมุนเวียนครบทั้ง 5 สี เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์ที่ครบถ้วน ทั้งนี้ผักแต่ละสี ซึ่งแบ่งออกเป็น 5 สี 5 กลุ่มใหญ่ ๆ ดังนี้ครับ